創業這場遊戲 : 馬可斯塢的商學院

摘 自 《他的致富密碼，你的賺錢祕笈》 方智出版社

創業成功密碼

密碼1：從專業中尋找創業契機。

密碼2：開店前先在部落格暖身宣傳。

密碼3：從視覺、聽覺、味覺、嗅覺營造消費慾望。

密碼4：將劣勢地點的特色化為優勢。

密碼5：產品有典故、有故事，勾起消費者好奇心。

淡淡的月光、涼涼的風，飄散著日式關東煮香味的空氣中，也擺盪著三味線、沖繩笛和太鼓的人文氣息！

這裡，沒有夜市攤子前的喧鬧聲，倒是有此起彼落的拍照聲；長長的排隊人龍，從六點就開始等不及開店地陸續報到，白天看來有些偏僻的上坡小路，如今卻成了台北市金湖路邊最引人注目的「景點」。

甚至到半夜十二點半的打烊時間仍有客人湧進，其中還不乏開著雙B的企業主、經理級人物，或是剛從醫院下班的醫生，也有從各地慕名而來想從老闆娘的身上挖寶，說服她開放加盟，一圓自己老闆夢的年輕人！

鮮明的主題、悠閒的氛圍、平價卻精緻的美食，再加上美麗老闆娘的優雅服務，讓中古發財車改裝而成的「太鼓判」成了報章媒體爭相報導的排隊美食。成功的關鍵到底為何？

從知名旅遊節目導演轉行為路邊攤老闆娘的李盈慧說：「就是把每一個細節都做好！當妳注意的細節比別人多，做得比別人週到，自然而然就能得到不一樣的成果。」

導演的一場人生冒險

三年前，「太鼓判」的老闆娘李盈慧還是知名旅遊節目「冒險王」的導演，繞著地球四處旅行的工作，常讓人豔羨不已，不過，要求完美近似工作狂的她卻常在拍完片後，回到狹窄幽暗的剪接室中，靠著兩盞聚光燈、聽著主持人不斷地口誤，耐心地剪出滿足自己與觀眾期待的片子，常一待就是二十幾個鐘頭，走出公司已是早上七點。

開車返家的途中，每停一個紅綠燈就睡著一次，就這樣驚險萬狀地撐到家中，洗個澡、換個衣服，隔一會兒，可能又要出門了！

「有時，我會想：從事媒體工作十幾年，我的人生是否還有其他的可能性？難道我的工作價值就只是導演的五萬元薪水可以買斷的嗎？」

李盈慧有些感慨地說：「而且，那一年我父親中風了，我跟公司要求希望能停留國內長一點的時間好陪陪家人，可是公司拒絕了，而且回台才一星期又要出國，因為有新的導演進來，公司希望我能帶新導演。

後來，父親過世了，給了我很大的刺激，我覺得這樣的生活，讓我根本沒有時間給家人和自己。」

父親去世的遺憾，讓李盈慧開始思考人生的另一種可能；另外，也因為父親生前經商遇到一些狀況而留下了債務，使她萌生做生意的念頭。

因為，孝順的她一肩扛下了所有的債務，利用公司是百大企業的低利貸款優惠，把所有的債務做整合清償。算一算，戶頭里加上年終獎金還有三十幾萬的儲蓄，應該可以做點小生意。但是，該做什麼才好呢？

李盈慧開始從自己工作的經歷中思考，有什麼是可以拿來當作創業基礎的？
對了！是美食。因為自己曾經做過多年的美食節目，幾乎菜一上桌，她就可以知道有那些配料，連做菜程序都可以「看」得出來，而「小吃」對資金不多的人來說，也是一個門檻較低的創業選擇。

決定了第一個方向，還要想市場區隔。李盈慧再次從工作中找靈感：國外有什麼東西可以拿回台灣做的？

自己曾北到北極圈裡面的三百三十英里、南到好望角，也到過赤道蠻荒地的新幾內亞，但許多國家的特色食物台灣人不見得容易接受，譬如：愛斯基摩人的海豹冰淇淋，雖然特別，但是台灣人不見得會喜歡；而日本的關東煮，倒是不管男女老少的台灣人都容易接受的。

李盈慧同是媒體人的男友也支持她的決定，並在她詳細的創業藍圖與柔情勸說之下，成了合夥人，投資一半的攤車費用。

如此一來，不但有了可以一起討論研發產品的對象，也降低了資金的壓力，扣掉設備的成本，再把先前零零星星買的股票出清，大約還有半年的生活準備金可以熬到口碑發酵的階段。

找出市場定位，化劣勢為優勢

同樣都是「關東煮」，李盈慧要做的可不是夜市中常見淋滿甜辣醬的「黑輪」，而是純日風的屋台式料理，不同之處在於，除了攤車的氛圍和整體形象的創造之外，最大的不同是湯頭和用料：湯頭的部份是以乾的昆布慢慢去熬，並用柴魚的第一次出汁所做成；食材的部份是以飽含湯汁的材料為主。

如：豆皮、福袋等。沾醬必需是黃芥末醬，且喜歡配點清酒，食客會在視覺、聽覺（音樂）、味覺（美食）和酒的五體感受中，充分放鬆，有時和朋友聊聊，或是坐在吧檯前和老闆說說心事，一解白日的煩憂。

「純日風雖然可以創造市場區隔，但也要考量本地人的飲食習慣。台灣人吃關東煮特別愛喝湯，因此我也在湯頭上做些調整，用了很多的蔬菜跟乾貨，降低湯的鹹度，也做出了湯頭的層次感。」

除了食物不一樣之外，碗的材質也要講究，為了重現日本街頭的原汁原味，她捨棄一般路邊攤會採用的免洗碗筷，採用高成本的日式湯碗，這種碗口較大、底較淺，可以看到食材美麗的配色而勾起食慾。

再者，雖是「攤車」但一點也不想讓它「行動化」，因為：「有了這麼精美的碗，我可不想用兩桶水隨便沖一衝就給客人用，也不想用發電機讓我的客人一邊吃美食一邊吸排出來的廢氣。」

縱使是基於經費的考量，只能以攤車方式創業，但李盈慧不但不願「一切將就」，反倒要讓「餐車精緻化」，創造出跟台式關東煮截然不同的特色。

就如同她為自己的店取的名字「太鼓判」，日文義為：值得推薦的自信之作；而ODEN是關東煮的英文；STUDIO一為攝影棚之意，呼應自己跟老公是電子媒體出身的背景，一為工作室之意，希望可以一直投入心力樂此不疲的永續經營。

要找到一個可容納攤車、桌椅，又可接電照明並有洗水槽的地方，可不容易！

尤其又是在經費十分有限的情況下，李盈慧找到內湖靠山邊的高級住宅區旁，還未開發的偏僻區塊，「這裡雖然說人車比較稀少，但既然有了明確的定位，就可順勢操作思考：想想看，當天色暗下來的時候，若能創造一種充滿光影氛圍的場景，那麼，路經於此的人反而容易有一種驚喜感。

這時候你的特色反而很容易被凸顯出來。」

(待續...)