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今天的通識課,邀請的是現在正夯的85度C 邱副總來替大家演講

(很抱歉下半堂沒聽到,只能分享上半堂,不過對我來說已經收穫良多了~!)

為了補償大家,先分享一個影片吧

 

一個從台灣社會最底層的地方長大

在軍中就立志要創業,一路做過鞋子,飲料連鎖,50元比薩,大理石生意等事業

終於在85度C悟道的吳政學,到底做對了哪些事情?

我認為有關鍵的兩個要素,也是吳政學從之前連鎖體系失敗後所學到的事情

 

1. 破壞式創新,危機入市

有一天,吳政學到朋友那邊高級餐廳吃飯,發現蛋糕怎麼都這麼好吃,但價格怎麼都貴的哭爸...他就立志:我絕對要做出全世界最好吃的蛋糕,就算不是最好吃,也要第二,而且讓每個人都能享受這個幸福的滋味。於是,他開始召集團隊,發揮本身的談判技巧,以" 廚師分配股份 " 的方式拉攏五星級飯店人才,終於被他做出" 高等級,卻相當平價 " 的美味蛋糕,當時是在SARS時期,經濟非常不景氣,股市跟房市都在相對低點,這種方式叫做破壞式創新,就是在既有市場內,以強勢價格或者其他優勢,從市場殺出一條血路,而剛好那時候危機四起,在大家沒有更好選擇的時候,等級跟星X克差不多,但價格比別人便宜四成,理所當然,整個消費族群都被吸引過去,而這種破壞式創新切入法,也時常被用來在不景氣的時候使用

很有趣的是,那這個模式可不可以套用在別的地方呢? 以最近來台也很夯的服飾品牌 - ZARA 為例,創辦人阿曼西奧就是希望大家能用平易近人的價格,享受到LV 的高檔時尚,這也是一種破壞式創新

OK~! 第一步很開心,正確切入市場後,有了很好的迴響,接下來呢? 


2. 標準SOP流程,品質一致化

當初50元比薩失敗的原因,據吳政學聲稱是標準複製流程沒有做起來,這次他吸取教訓,在每個將要展店的據點都設立中央工廠,如此一來,固定原料成本,還可以確認一致的品質,並可以做到SOP流程更優化,當初在美國打下第一家店時,不僅四大天王團隊中的師傅都要先至當地培訓,而且也會蓋一座中央工廠,完整的複製台灣的烘焙技術跟流程,更用心的是,為了因應當地口味習慣不同,也下足了苦心將產品做甜度調整,但品質要維持一致化

 

就這樣,第一個因素是成功打入市場;第二個因素是在市場上長久深耕之道

也是為什麼現在85度C總店數快速拓展的原因,未來吳政學更許下全世界1000家店的目標

當然85度C成功的關鍵不是只有上述簡單兩點,還有更多因素需要考慮進去(這邊暫時不多做討論,留給大家自己去挖掘)

此外,邱副總還講了STP 理論,做任何生意或事業都要做的功課

我們就用85度C練習一下吧~!


S(區隔) : 有別於高價位咖啡市場,85度C走的是平民消費市場

T(目標) : 咖啡消費能力比較沒這麼高的年輕族群,及中老年人

P(定位) : 平價的價格,就能擁有奢華的幸福


大致上上半場就分享到這邊

...

下半場,我無緣聽到

期待下一次的MOS吧~~~~


(歡迎分享轉貼,但請註明出處,Max感激不盡)

 

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Max

創業這場遊戲 : 馬可斯塢的商學院

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